Como limpiar Bacalao

  

El bacalao es un pescado de agua salada que vive en condiciones de frio extremo, sobre todo al norte de Europa, por ser tan rico en muchas propiedades es de cómodo comercialización y de fácil almacenaje, tiene gran aporte nutricional y es muy versátil a la hora de su utilización en diferentes recetas.

 

Como limpiar Bacalao Fresco

El bacalao fresco no es muy común de conseguir en Latinoamérica, ni en los países de clima templado más sin embargo si corres con tan maravillosa suerte y te haces con un buen pescado lo ideal es que lo limpies cuidadosamente y lo más rápido posible para que aproveches los beneficios de su frescura. Aquí te contamos como.

 Metodo Húmedo

Necesitas

  • Tabla para cortar.
  • Agua
  • Pescado
  • bol limpio
  • Cuchillo fino

Procedimiento

  1. Pon encima de la tabla el pescado.
  2. Abre con cuidado y por el costado el bacalao.
  3. Una vez abierto desechar la membrana, rasga el hígado con el cuchillo.
  4. Enjuagar con abundante agua fría.
  5. Revisa y retira lo que haya quedado dentro de la barriga del pescado.
  6. Enjuga nuevamente.

Como limpiar Bacalao Seco

Desalar e hidratar un bacalao que lleva tiempo curado en sal es una tarea sencilla pero engorrosa y a su vez una tarea fundamental si se quiere preparar con éxito este ingrediente y cocinar así una rica cena para tus invitados y toda tu familia, ya que de no hacerlo es imposible su ingesta debido a la carga tan concentrada de sal que posee.

Metodo de Sal

Necesitas

  • Un bol grande
  • Sal marina
  • Agua fría
  • Nevera

Procedimiento

  1. Llena el bol con suficiente agua fría.
  2. Agrega un puñado de sal marina.
  3. Sumerge en ella la pieza de bacalao que quieres desalar.
  4. Mete en la nevera.
  5. Elimina el agua 2 horas después, sigue el mismo proceso pero esta vez omite la sal.
  6. cambia el agua fría cada 6 horas, durante 1 día entero.
  7. No dejes de refrigerar.
  8. Pasado 24 horas tendrás una pieza perfectamente desalada e hidratada.

 

Como limpiar Conchas de Bacalao

Las conchas de bacalao son la parte más jugosa de este pescado altas en contenido gelatinoso que se extrae de la parte de arriba de la barbilla que se sitúa en la cabeza del pescado, suelen ser de color rosado y por si aporte nutricional se incorporan a muchas recetas de la cocina mundial.

Metodo Húmedo

Necesitas

  • Tabla para cortar
  • Agua
  • Pescado
  • Bol
  • Cuchillo fino

Procedimiento

  1. Pon encima de la tabla el pescado.
  2. Separa la cabeza del cuerpo del pescado.
  3. Sumergir en agua templada.
  4. Ubica con tus manos la concha, elévala un poco hacia arriba.
  5. Mete el cuchillo que tenga una punta fina sobre la membrana
  6. Corta el nervio y saca toda la concha del pescado.
  7. Lava en el agua del grifo.
  8. Coloca en un bol.

Como limpiar kokorxas de Bacalao

Kokorxas, Es el nombre vasco que se le otorga a las conchas de bacalao, esas que se extraen de la cabeza del pescado y que tanto gusta a los habitantes del país vasco por su contextura gelatinosa, ya sea preparado  en salsa verde o al pil pil lo ideal es que aprendas a limpiarlas adecuadamente para luego cocinarlas a la perfección.

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Metodo de Vinagre

Necesitas

  • Agua fría.
  • Chorro de vinagre.
  • Sal
  • Bol de vidrio.

Procedimiento

  1. Si ya posees las cochas extraídas de la cabeza lo que debes hacer es incorporarlas a un bol.
  2. Agrega agua fría al bol que contiene las conchas.
  3. Incorpora un chorro de vinagre al agua y un puñado de sal.
  4. Déjalas sumergidas durante un minuto.
  5. Enjuágalas muy bien con agua fría y listo.

 

Como limpiar Callos de Bacalao

Muchas personas se sorprender al descubrir qué son los callos de bacalao, que no son más que las tripas que se extraen del interior del pescado, y quien no las conoce o nunca los ha degustado suele parecerles irreal  que se preparen suculentas comidas con este ingrediente. Ero para ti que tanto aprecias su textura y sabor lo ideal es que aprendas a lavarlas con las mejores condiciones.

Metodo Completo

Necesitas

  • Agua fría.
  • Chorro de vinagre.
  • Sal gruesa.
  • Bol de vidrio.
  • Tripas de bacalao.

Procedimiento

  1. Poner los callos en un bol.
  2. Agrégales agua fría y frota fuerte pero evitando romperlas.
  3. Cuela el agua.
  4. Seguidamente frota con sal gruesa los callos.
  5. Enjuaga con abundante agua.
  6. Incorpóralos en otro bol que contenga agua fría con un chorro de vinagre y deja reposar durante 5 minutos.
  7. Nuevamente enjuaga muy bien con agua fría, listos para ser cocinados como guste.

  

Como limpiar Tripas de Bacalao

Las tripas son muy utilizadas en la cocina española, y las de bacalao son bastante apreciadas ya que son difíciles de obtener por lo escaso del producto.  Si te preguntas como hacer para lavarlas, lo mejor es que sigas leyendo.

Metodo para Tripas

Necesitas

  • Tabla para cortar.
  • Agua
  • Pescado
  • Bol limpio.
  • Cuchillo fino.
  • Vinagre

Procedimiento

  1. Pon encima de la tabla el pescado.
  2. Abre o raja con cuidado y por el costado el bacalao.
  3. Al abrirlo retira cuidadosamente lo que contenga en su interior.
  4. Desecha el hígado y restos de sangre.
  5. Separa de los desperdicios las tripas contenidas en el interior.
  6. Colócalas en un bol con agua fría.
  7. Deja remojar durante 10 minutos.
  8. Enjuagar con abundante agua fría.
  9. Seguidamente incorporales un chorro de vinagre y deja reposar
  10. Enjuaga de nuevo.

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